2 av. Ernest Couvrecelle - 02400 Etampes-sur-Marne
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En restauration collective
Formation culinaire sur le travail des produits biologiques
A Château-Thierry, 3 sites pilotes, la cuisine centrale municipale, le collège Jean Rostand et les crèches bénéficient d’un accompagnement pour progresser en ce sens par la sensibilisation et la formation du personnel, des échanges d’expériences, des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire, des visites de fermes…
Cela a permis de valoriser le travail réalisé, de mieux intégrer la saisonnalité des ingrédients, d’augmenter notablement la part des ingrédients biologiques (en limitant les surcoûts) et de rapprocher producteurs et consommateurs. De nombreuses structures sont intéressées pour rejoindre cette dynamique, et la Communauté d’Agglomération élabore actuellement une charte de faible impact sur l’environnement de la restauration collective.
Contact :
Service agriculture alimentation durables à la Communauté d’Agglomération de la Région de Château-Thierry
Espace Pierre Lemret - Rue de la Plaine 02400 Château-Thierry
Tél : 03.65.81.03.19 / Nous contacter
